咀嚼

口腔の構造

口蓋は、口腔と鼻腔の境で、前３分の２は骨を土台にして作られているので硬口蓋、後ろ３分の１は骨格筋を土台としているので、軟口蓋と呼ばれています。

完成したヒトの上下の歯列弓は、それぞれ左右８対の永久歯（切歯２本、犬歯１本、小臼歯２本、大臼歯３本）で合計３２本です。
乳歯は２０本です。生後６ヶ月で乳歯が萌出します。

大臼歯の構造

歯の組織の主体は象牙質で、無機質を７０％含みます。化学組成は骨組織に似ていますが骨より硬いです。また歯冠はエナメル質が覆います。エナメル質は９７％が無機質からなり、人体中もっとも硬い組織です。歯根はセメント質が覆います。

舌

舌の表面は粘膜に覆われ、無数の舌乳頭を形成します。乳頭は糸状乳頭、茸状乳頭、有郭乳頭、葉状乳頭の４種類です。味覚の受容器である味蕾は、有郭乳頭、葉状乳頭に豊富にあります。口蓋や茸状乳頭にも少数分布しています。

唾液腺

唾液腺は３種３対あります。（耳下線、顎舌線、舌下）